1394/2/2، 12:58 عصر
مواد لازم :
از هر کدام 500 گرم
جوهر ليمو
1/4قاشق چايخوري
آهك سفيد
دو پيمانه
آب
هشت پيمانه
شکر
12 پيمانه
وانیل
نصف قاشق چايخوري
طرز تهيه :
هويج و خيار را بشوييد سپس هويج را پوست بكنيد. خيار و هويج را با رنده ورقهكن از طول ورقه كنيد و حدود يك تا دو ساعت در آب نمك قرار داده تا نرم شوند، سپس ورقههاي هويج را برداشته يك ورق خيار روي آن قرار داده لوله كنيد. بعد از هر دور پيچيدن يكبار كل نوار هويج و خيار را برگردانيد و دوباره به پيچيدن ادامه دهيد. در پايان با يك خلال دندان انتهاي گل را ببنديد و گلها را يكساعت در آب معمولي قرار دهيد تا نمك آنها برود. آهك را با آب مخلوط كرده و صبر كنيد تا آهك تهنشين شود. آب صاف روي ظرف را گرفته و گلها را به آب زلال آهك منتقل كنيد و 12 ساعت گلها را در اين آب قرار دهيد. پس از آن دوباره سه تا چهار ساعت گلها را در آب معمولي قرار دهيد.
ظرفي را پر از آب كنيد و روي حرارت قرار داده تا جوش بيايد. گلها را به آبجوش اضافه كرده و پنج دقيقه بجوشانيد سپس آبكش كنيد. شكر و آب را مخلوط كرده، روي حرارت گذاشته تا بجوشد جوهر ليمو را اضافه كنيد تا داخل شربت حل شود، گلهاي هويج و خيار را به شربت اضافه كرده و پس از جوش آمدن شعله را خاموش و صبر كنيد تا خنك شود. مربا را به ظرفهاي مورد نظر با شيره فراوان منتقل كنيد چون شيره آرامآرام به خورد ميوه ميرود.
منبع:بیتوته